KAHVENİN 40 YIL, KENGERİN BİR ÖMÜR BOYU HATIRI VAR

Mersin’in Silifke ilçesinde 900 rakımda başlayıp 1300 ve 1400 rakımda yaygın olarak Akdeniz Bölgesi havzasında yetişen kenger bitkisinden yapılan kahveye ilgi arttı.

KÜLTÜR SANAT 06.01.2022, 10:04 06.01.2022, 10:13
KAHVENİN 40 YIL, KENGERİN BİR ÖMÜR BOYU HATIRI VAR

Mersin’in Silifke ilçesinde 900 rakımda başlayıp 1300 ve 1400 rakımda yaygın olarak Akdeniz Bölgesi havzasında yetişen kenger bitkisinden yapılan kahveye ilgi arttı. Kenger kahvesini içenler ’kahvenin 40 yıl, kenger kahvesinin ise bir ömür boyu hatırı olduğunu’ belirttiler.

900 rakım ve yukarısında doğada bulunan kenger dikenlerinin olgunlaştığı dönemde toplanıp elendikten sonra odun ateşinde sacta kahve kıvamında kavruluyor. Oldukça yağlı ve çok sert bir çekirdek olan kenger dikeni tohumunun kokusu ilk yağmurda oluşan toprak kokusunu andırıyor. Odun ateşinde sacta kavrulan kenger tohumları özel dibeklerde dövülüyor. Tohumlar eski usül taş dibeklerde solgu ile dövülüyor. Daha sonra kengerin dikenleri ince eleklerde eleniyor. İnce eleklerden geçirilen kengerin kurusu külde tandıra konularak un haline getirilip iyice karıştırılarak cam kavanozlara konuluyor. İsteğe bağlı süt ile ya da sade olarak içiliyor.

Nazmi Söylemez adlı vatandaş, uzun bir uğraş sonrası kengeri Silifke’de yaygınlaştırmaya çalıştığını belirterek, "Taşeli Türkmen Yörüklerinde oldukça yaygındır. Kenger Silifke, Anamur Erdemli, Mut ilçelerinin yaylalarında bulunur. Yetişme alanı 900 rakımda başlar. 1300 ve 1400 rakımda yaygın olarak Akdeniz Bölgesi havzasında bulunur. Fakat kengeri kahve olarak yapanların sadece Taşeli Yörükleri olarak biliyoruz. Bu geleneği devam ettirmek için büyük mücadele verdim. Son 5 yıldır doğadan topladığım veya toplattığım kahveleri özel saclarda kavuruyoruz. Dibeklerde dövüyoruz. Cam kavanozlarda servis yapıyoruz. Bu mücadele bazı bölgelerimizde tuttu. Tamamen yerli ve milli bir kahvemizi gelecek kuşaklara aktarmak için mücadele veriyoruz. Başarılı olduk. Özellikle küresel ekonominin bozulması nedeniyle ithal olarak gelen kahvenin 3 ve 5 katına çıktığı bir ortamda Silifke bölgesinde kenger kahvesine olan ilgi arttı. Daha evvel bilinen bir kahve olmasından dolayı damak tadımıza da uydu. Özellikle şöyle bir slogan geliştirdik. Kahvenin 40 yıl hatırı var. Kengerin bir ömür boyu hatırı var. Özellikle burada kenger içen kişi ömür boyu bizi unutamaz. Herkese tavsiye ederim. Kenger milli bir kahve olarak kültürel mirasımız olarak kalacaktır’ dedi.

Kenger kahvesini çok beğendiğini belirten Zafer Can, "Benim çocukluğumda yaylalarda çok gördüğümüz doğal bir bitkidir kenger. Annelerimiz kırlardan değnekle çırpıp kovalara toplar saçlarda kavururlardı. Kızlarda dibekte döverler. Daha sonra misafirlere ikram edilirdi" diye konuştu.

Kenger kahvesinin tamamen doğal ortamda toplandığı ve kilosu 40 liradan satıldığı bildirildi.

Yorumlar (0)
4
kapalı
Namaz Vakti 23 Ocak 2022
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 22 51
2. Konyaspor 21 42
3. Adana Demirspor 23 37
4. Fenerbahçe 23 37
5. Beşiktaş 23 36
6. Alanyaspor 22 35
7. Hatayspor 22 35
8. Başakşehir 22 34
9. Sivasspor 23 31
10. Kayserispor 22 31
11. Gaziantep FK 21 31
12. Karagümrük 23 30
13. Göztepe 23 27
14. Galatasaray 22 27
15. Giresunspor 22 26
16. Kasımpaşa 22 24
17. Antalyaspor 22 23
18. Rizespor 22 21
19. Altay 22 18
20. Ö.K Yeni Malatya 22 16
Takımlar O P
1. Ümraniye 21 45
2. Ankaragücü 21 45
3. Erzurumspor 20 38
4. İstanbulspor 21 36
5. Eyüpspor 20 36
6. Bandırmaspor 20 33
7. Samsunspor 20 33
8. Adanaspor 20 32
9. Manisa Futbol Kulübü 21 28
10. Tuzlaspor 20 27
11. Gençlerbirliği 21 26
12. Boluspor 19 24
13. Kocaelispor 21 24
14. Keçiörengücü 20 23
15. Menemen Belediyespor 21 23
16. Altınordu 21 22
17. Bursaspor 20 20
18. Denizlispor 21 19
19. Balıkesirspor 20 8
Takımlar O P
1. Manchester City 23 57
2. Liverpool 21 45
3. Chelsea 23 44
4. M. United 22 38
5. West Ham United 23 37
6. Tottenham 19 36
7. Arsenal 20 35
8. Wolverhampton Wanderers 21 34
9. Brighton 21 29
10. Aston Villa 21 26
11. Leicester City 19 25
12. Southampton 22 25
13. Crystal Palace 21 24
14. Brentford 23 23
15. Leeds United 21 22
16. Everton 20 19
17. Norwich City 22 16
18. Newcastle 21 15
19. Watford 20 14
20. Burnley 17 11
Takımlar O P
1. Real Madrid 21 49
2. Sevilla 22 46
3. Real Betis 22 40
4. Atletico Madrid 21 36
5. Real Sociedad 20 33
6. Villarreal 22 32
7. Barcelona 20 32
8. Rayo Vallecano 20 31
9. Valencia 22 29
10. Athletic Bilbao 21 28
11. Celta Vigo 22 27
12. Espanyol 22 27
13. Osasuna 21 25
14. Granada 21 24
15. Elche 21 22
16. Getafe 21 21
17. Mallorca 21 20
18. Cadiz 22 18
19. Deportivo Alaves 21 17
20. Levante 21 11
sanalbasin.com üyesidir